“水中的人参”可以清热祛湿保护血管

俗话说,“天上斑鸠,地上泥鳅”,泥鳅肉质细嫩,味道极为鲜美,是一种高蛋白、低脂肪食品,为膳食珍馐,适宜各类人群食用,素有“水中人参”的美誉。

夏日的泥鳅,水中的参

夏天天气炎热,人们会出现厌食乏力、精神萎靡的现象,常吃泥鳅能补脾胃,利于身体健康,在我国养生经上有“夏日的泥鳅,水中的参”的说法。

中医认为,泥鳅味甘,性平,有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能。

而从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。

经常吃泥鳅功效多多抵抗血管衰老、降低胆固醇

、壮阳补肾

泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇很少,且含有一种可助人体抵抗血管衰老的重要物质,因此,老年人食之更为适宜,高血压、心血管病、贫血、肝炎患者等多食有益。

泥鳅含有尼克酸,能够扩张血管,降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度,可调整血脂紊乱,减缓冠脉硬化程度,降低心肌梗死等病发病率,有效预防心脑血管疾病。 泥鳅含有一种特有的氨基酸,具有促进精子形成的作用,成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效,对调节性功能有较好的帮助。成年男性常喝泥鳅汤,可以滋补强身、增强体力,提高性功能。

此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力。

泥鳅几则食疗方

泥鳅生食易导致寄生虫病,建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值,如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好。现介绍几则食疗方,以供选用。

1、泥鳅钻豆腐

养肾生精、抗衰老

做法:先把小泥鳅放在有蛋清液的清水盆中养两天,让它们把体内的脏物排干净,之后洗净。砂锅里先放入一些排骨汤,再放整块嫩豆腐和泥鳅,加盖慢炖稍许时间。泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏,待至汤沸即全部烫死在豆腐中,然后再转小火,并加入醋、酱、糖、葱、蒜泥等做成的调料,就可以享用了。 这道菜除了有壮阳补肾,养肾生精的功效之外,还能抗衰老。这是因为泥鳅肉中有一种抵抗人体衰老的重要物质,类似于二十碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,非常适用于年老体衰者食用。

2、泥鳅豆腐白菜汤

补气虚、暖脾胃、止虚汗

做法:泥鳅去掉头及内脏,冲洗干净,放入锅中,加清水,大火煮2分钟,捞出备用;取豆腐适量,切块,蘸蛋清后,先在油里煎至焦黄,再加入葱、姜、蒜和适量盐,炒出香味后,加入适量水,大火烧开,改小火,等汤汁变白后,加入白菜叶适量,同时将煮好的泥鳅放入,炖熟后即可。

3、泥鳅汤

壮阳补肾

做法:先把泥鳅上面撒上盐,然后盖上盖子,等泥鳅没动静时,再把泥鳅清洗干净;然后在一锅水中放入泥鳅、辣椒酱、大葱、味精、盐等调料,熬上一小时左右就可以食用了。

4、红烧泥鳅

强身治病,防衰老

做法:这是最普通的一种吃法。把泥鳅洗净后,用开水一泡,或将泥鳅放在稻草灰中一滚,去其粘液,剖腹取出内脏,洗净,象红烧鱼一样烹制。喜欢吃醋者,加糖、醋,味也很美。

泥鳅治病偏方

民间有许多用泥鳅治病的偏方,这里撷取几例:

小儿盗汗

泥鳅200~250g,用温水洗去黏液,去头尾、内脏,用茶油煎至黄色,然后加水适量,煮汤至半碗,加盐适量,喝汤吃肉。每日1次,年龄小者分次服食。 小便不利、湿热黄疸

泥鳅500g,去肠杂内脏,加水、食盐适量,煮至五成熟时,加入豆腐250g,同炖熟,用猪油味精调味食用。有清利湿热作用。此方也可治水肿

水肿

泥鳅去肠杂,与大蒜同煮汤,喝汤吃肉。

补脾胃

泥鳅200g,用花生油煎至透黄后,加入适量水煮熟,调味食用,可补脾、益肾、健胃。

消渴病

泥鳅适量,烘干研末,每次用10g,与葛根、花粉各30g煎水服。每日3次,有一定辅助治疗作用。

骨质疏松症

泥鳅、豆腐各适量。泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右,取出备用。砂锅内放适量高汤,下入豆腐、泥鳅,再加姜片、葱段调味后小火炖熟,最后淋少许麻油食用。

“天上斑鸠,地上泥鳅”,而夏日的泥鳅更是“水中的参”。现在正值夏天,吃泥鳅能够清热祛湿,让夏天更清爽!不同的吃法还能抵抗血管衰老、壮阳补肾,好处太多了!

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  • 本文由 发表于 2019年1月20日10:47:27
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